Recettes sucrées

cake sucré de base sans gluten

24 mars 2018

Le gluten, cette protéine présente en grande quantité dans le blé, l’orge, l’avoine, le seigle et le tricticale, est souvent à l’origine de troubles digestifs, d’inflammations de la muqueuse intestinale et dans les cas les plus graves, d’intolérances voir même d’allergies.

Pour les personnes n’étant pas allergiques ou intolérantes, il n’est pas nécessaire de le supprimer totalement. Le limiter au quotidien permet, non seulement de varier les apports céréaliers, mais aussi de limiter le processus inflammatoire prouvent y résulter.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette de base d’un cake sans gluten auquel vous pouvez ajouter tous les fruits frais, fruits secs, oléagineux (noix, amandes, noisettes…) que vous souhaitez, selon vos envies et la saison!

Ingrédients:

  • 120g de farine de sarrasin
  • 80g de farine de riz semi-complet
  • 50g de son d’avoine (ou de flocons d’avoine mixés)
  • 50g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 200g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1 yaourt (au lait végétal de préférence)
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 40g de sucre Rapadura ou sucre de coco
  • 40g d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

La recette:

  1. Préchauffez le four à 200°c.
  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: farines, son d’avoine, poudre d’amande, levure, sel, vanille, sucre
  3. Ajoutez les œufs, la compote, le yaourt et l’huile de coco préalablement fondue.
  4. Mélangez afin d’obtenir un mélange homogène
  5. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert d’un papier cuisson.
  6. Enfournez pendant 40min (baissez la température à 180°c au bout de 10min).
  7. Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez incorporer un fruit frais coupé en petits morceaux ou des oléagineux à la pâte pour plus de gourmandise (pomme, poire, fruits rouges, pêche…)

 

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